السلالة : كاستيلو - كاتورا
الارتفاع : 1600 - 1900
الإيحاءات : شوكولاتة - توت أحمر- برقوق
القوام : معتدل
التصنيف : فلتر - اسبريسو
هذه القهوة من منطقة كالداس من أهم مناطق زراعة البن في كولومبيا، يتم حصاد القهوة في وقت مبكر نسبيا من الموسم، وتشتهر حبوبها بنكهتها الغنية ورائحتها الفواحة.
وصفة مقترحة للتقطير :
كمية القهوة : 18ج
درجة حرارة الماء 90 درجة
كمية الماء : 270
ينتهي الاستخلاص في 2:40
طريقة التحضير:
يبدأ صب الماء حتى 36 مل وننتظر إلى 30 ثانيه (ترطيب)
نكمل الصب حتى 100 وننتظر إلى أن يظهر سطح البن المطحون
نكمل الصب حتى 200 وننتظر حتى سيتم استخلاص كميه الماء كامله وظهور سطح البن
نكمل الصب حتى 270 مل وتكون هذه نهاية الصبة
--------------------------------------------------
وصفة مقترحة للإسبريسو:
كمية القهوة: 18 جم
درجة حرارة الماء 90
كمية الماء 31 مل
وقت الاستخلاص 30 – 32 ثانية
الكمية لكوب واحد
يصل المنتج 4 مغلفات، كل مغلف 250 جم