السلفادور بونافيستا
المنطقة : بونافيستا
السلالة : باربون
الارتفاع : 1900
الإيحاءات : بودرة كاكاو - حلاوة السكر البني - فواكه مجففه
القوام : عالي وسلس
التصنيف : فلتر - اسبريسو
أمريكا الاتينيه غنيه بالنكهات والمذاقات المختلفة فمن أعالي جبالها تم حصاد هذا المحصول الرائع
ذو قوام عالي ملئ بالنكهات ليتناسب مع محبين النكهات الغنية ذات القوام العالي
- وصفة مقترحة للتقطير :
كمية القهوة : 18ج
درجة حرارة الماء 90 درجة
كمية الماء : 270ml
ينتهي الاستخلاص في 2:40
- طريقة التحضير
يبدأ صب الماء حتى 36 مل وننتظر الى 30 ثانيه (ترطيب)
نكمل الصب حتى 100 وننتظر الى ان يظهر سطح البن المطحون
نكمل الصب حتى 200 وننتظر حتى سيتم استخلاص كميه الماء كامله وظهور سطح البن
نكمل الصب حتى 270 مل وتكون هذه نهاية الصبة
الكمية لكوب واحد
- وصفة مقترحة للإسبريسو :
كمية القهوة : 18 جرام
درجة حرارة الماء 90
كمية الماء : 31ml
وقت الإستخلاص : 30 - 32 ثانية
حبوب البن كامله بدون طحن
تاريخ الحمص يكون اقرب تاريخ من وقت الطلب